Pozor: prípad vtáčej chrípky v Nemecku - infekcie z hydiny alebo vajec?

Strach z infekcie vírusom vtáčej chrípky prostredníctvom hydinového mäsa je neopodstatnený. Podľa odborníkov je prenos patogénu konzumáciou mäsa alebo vajec nepravdepodobný. Napriek tomu by sa mali dodržiavať určité hygienické pravidlá. (Obrázok: karepa / stock.adobe.com)

Prípad vtáčej chrípky v Nemecku: infekcie spôsobené konzumáciou hydinového mäsa?

Po súčasnom prípade vtáčej chrípky v Nemecku sa rozšírila obava, že by mohlo byť nebezpečné jesť hydinové mäso alebo vajcia. Je však skutočne možné nakaziť sa konzumáciou takýchto potravín?

'

Pred niekoľkými dňami bol v Brandenbursku u mŕtveho voľne žijúceho vtáka (fúkajúca hus) zistený patogén vtáčej chrípky H5N8. Nález je v súčasnosti prvým oficiálne známym prípadom v Nemecku, ktorý dokázalo laboratórium, informuje v tlačovej správe ministerstvo sociálnych vecí, zdravotníctva, integrácie a ochrany spotrebiteľa spolkovej krajiny Brandenbursko (MSGIV). Môže sa preto teraz stať konzumácia hydiny a vajec nebezpečná?

Prenos patogénu jedlom je nepravdepodobný

Ako píše Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) v súčasnej správe, podľa súčasného stavu vedeckých poznatkov je prenos patogénu cez potraviny na človeka nepravdepodobný.

V minulosti sa prenos ďalších vírusov vtáčej chrípky z vtákov na ľudí uskutočňoval takmer výlučne priamym kontaktom s infikovanou živou hydinou.

Podľa BfR v súčasnosti neexistujú dôkazy o možnosti ľudskej infekcie surovými vajcami alebo surovými klobásami obsahujúcimi hydinové mäso z infikovaných zvierat.

Dodržiavajte hygienické pravidlá

Pri manipulácii a príprave surového hydinového mäsa a výrobkov z hydiny by sa malo vždy dodržiavať hygienické pravidlo, a to aj pokiaľ ide o ďalšie patogény, ktoré sa v ňom môžu vyskytovať.

Podľa BfR platia nasledujúce všeobecné hygienické predpisy:

  • Skladujte a pripravujte surové hydinové výrobky a iné potraviny osobitne, najmä ak sa tieto nedohrievajú.
  • Dôkladne očistite zariadenie a povrchy, ktoré prišli do kontaktu so surovými hydinovými výrobkami, teplou vodou a saponátom.
  • Obalové materiály, rozmrazenú vodu a podobne okamžite zneškodnite.
  • Umyte si ruky teplou vodou a mydlom.
  • Hydinové jedlá vždy varte poriadne. To znamená, že teplotu jadra 70 stupňov Celzia je potrebné dosiahnuť najmenej dve minúty.
  • Vajcia by sa mali variť, kým bielka a žĺtky stuhnú pred konzumáciou, čo podľa ich veľkosti znamená najmenej šesť minút.
    (reklama)
Značky:  Naturopathic Praxe Končatiny Trupu Trup