Jogurt, kefír a spol. Jednoducho domáce

Jogurt si môžete pripraviť rýchlo a ľahko sami. Obrázok: ji_images - fotolia

Jogurt, kefír a spol .: pripravte si ho sami
V supermarkete je veľké množstvo mliečnych výrobkov. Mnohé z nich sa dajú ľahko pripraviť vo vlastnej kuchyni. Úsilie je odmenené prírodnou chuťou.

'

Fanúšikovia čerstvo nakresleného kefíru si objednávajú online »Kefirknöllchen«, ktoré obsahujú nielen rôzne baktérie mliečneho kvasenia, ale aj kvasinkové kultúry. Premieňajú mliečny cukor na oxid uhličitý a trochu alkoholu. Vezmite: Murársku nádobu s kefírovými buchtami a mliekom pri izbovej teplote. Tesne uzavrite a umiestnite pri izbovej teplote na miesto chránené pred svetlom. Dbajte na čistotu a hygienu. Po dni alebo dvoch sa fermentovaný nápoj naleje cez plastové sitko do druhej nádoby. Šumivý, spenený kefír je pripravený. Kultúry sa opláchnu a môžu sa znova použiť.

Jogurt si môžete pripraviť rýchlo a ľahko sami. Obrázok: ji_images - fotolia

Akýsi druh cmaru je ešte ľahší: čerstvé vlažné mlieko sa v miske zmieša s dvoma lyžicami octu alebo citrónovej šťavy. Už po 15 minútach zmes zhustla a naleje sa do pohára. Domáce cmar, pokryté tenkou látkou, sa môže uchovávať v chladničke asi týždeň.

Každý, kto vyskúšal domáci jogurt, ocení rozdiel oproti zakúpenému produktu. Jeden liter trvanlivého mlieka sa zahreje na asi 37 stupňov Celzia. Potom pridajte štipku kultúr kyseliny mliečnej alebo 200 g šálky prírodného jogurtu. Keď budú mať mlieko a jogurt rovnaké percento tuku, bude jogurt pevnejší. Potom sa mieša a zmes sa naleje do malých nádob, ktoré sa udržiavajú teplé v jogurtovači po dobu 5-11 hodín. Nesmie byť teplejšie ako 45 stupňov, inak baktérie zomrú. Okrem toho by sa malo zabrániť vibráciám, aby sa nenarušila fermentácia kyseliny mliečnej. Ak nemáte jogurtovač, môžete použiť rúru na pečenie - zohrejte ju na 45 stupňov, vložte nádoby do rúry a po 15 minútach rúru vypnite.

Keď je jogurt hotový, vložte ho do chladničky. Môže byť okorenený džúsom, čerstvým ovocím alebo trochou medu. Osviežujúci je turecký jogurtový nápoj Ayran. Za týmto účelom sa 400 ml jogurtu vyšľahá s 200 ml studenej vody a trochou soli do peny. Potom dochutíme trochou citrónovej šťavy, bazalky alebo kmínu a podávame ľadovo vychladené. Heike Kreutz, pomoc.

Značky:  Galéria Všeobecne Hlava