Oživená zimná zelenina: aký je rozdiel medzi petržlenom a petržlenovou vňaťou
Aké sú rozdiely medzi petržlenom a petržlenovou vňaťou?
Paštrnák a petržlenová vňať sú dve „staré zeleniny“, ktoré dlho neboli ani na jedálnom lístku v reštauráciách, ani na poličke supermarketu. Teraz však zimná zelenina zažíva „oživenie“. Tieto dve odrody sú často zmätené, aj keď sú medzi nimi určité rozdiely. Spolu majú priaznivý vplyv na zdravie.
Zimné korene sa vracajú
Po tom, čo boli medzičasom takmer zabudnuté paštrnák a korene petržlenu, teraz slávia návrat do nemeckej kuchyne. Je to hlavne vďaka ekologickým poľnohospodárom, ktorí v posledných rokoch čoraz viac znovu rastú zimné korene. Tieto dve druhy zeleniny sú často navzájom zamieňané. Existujú však rozdiely, ktoré sa dajú ľahko spoznať.
Tieto dva druhy zeleniny vyzerajú veľmi podobne
Oba druhy zeleniny sú biele a vyzerajú veľmi podobne, ale chuť a vôňa sú veľmi odlišné: „Zatiaľ čo koreňový petržlen vonia a chutí intenzívne po petržlenovej vňati, vzťah k mrkve je vyjadrený v paštrnáku“, informuje Provinčné združenie rýnskeho ovocia a zeleniny. Pestovatelia v Bonne na svojej webovej stránke.
Dve koreňové zeleniny sa však dajú rozlíšiť aj na základe vonkajších vlastností. „Zatiaľ čo sa korene listov v paštrnáku potopili, v prípade petržlenu koreňového sa to javí ako malá„ hora “,“ píšu odborníci.
Pastinák a petržlenová vňať sú veľmi zdravé
Tieto dve odrody majú spoločné to, že sú veľmi zdravé. Paštrnák „obsahuje množstvo minerálov, ako je draslík a vitamíny skupiny B. Pozoruhodný je aj obsah vlákniny a pektínov, “hovorí provinčné združenie.
Podľa odborníkov je petržlenová vňať bohatá na vitamín C, provitamín A, vitamíny skupiny B a minerály draslík, vápnik a železo. Zimná zelenina je vhodná nielen ako polievkové korenie, ale aj na dusené jedlá a jemné krémové polievky.
Paštrnák napríklad chutí dobre do polievok a dusených pokrmov, surový ako šalát, ako občerstvenie medzi jedlami alebo v pare ako zeleninová príloha. Dá sa z nich pripraviť aj lahodné pyré so zemiakmi.
Provinčné združenie má ešte jeden tip: Paštrnák je možné lisovať spolu s jablkami, červenou repou a inou koreňovou zeleninou a pripraviť tak čerstvý džús, ktorý posilňuje imunitný systém. „Pohár tejto šťavy denne chráni pred nachladnutím“. (reklama)
