Zdravá zelenina: čakanka je menej trpká

Zdravá zelenina: čakanka je dnes menej trpká

04.03.2015

'

Pre svoju horkú chuť je čakanka jednou z menej populárnych druhov zeleniny medzi Nemcami. Dnešné odrody však obsahujú iba niekoľko trpkých látok, takže stopku už nemusíte odstraňovať. Zimná zelenina je vždy zdravá.

Dnešné odrody obsahujú menej horkých látok
Mnohí milujú čakanku kvôli jej horkej chuti, zatiaľ čo iní démonizujú zimnú zeleninu práve z tohto dôvodu. V minulosti bola stonka, chrumkavá zelenina s koláčom a sviežou arómou taká horká, že sa zvyčajne odstraňovala. Podľa správy tlačovej agentúry dpa však dnešné odrody obsahujú iba niekoľko trpkých látok. Schody preto možno použiť úplne. Kto príliš neznáša horkú chuť, môže si do vody na varenie pridať lyžičku cukru alebo lístky pred použitím krátko namočiť do mlieka.

Zdravá zimná zelenina
Čakanka je ideálna ako „čln“ na namáčanie. Jemne korenené hlavičky sa navyše hodia k zelenine, polievkam a kastróliku wok a ako príloha k mäsu a morským plodom. Zimná zelenina chutí obzvlášť sviežo v ovocných šalátoch, ako je napríklad čakankový šalát s rôznymi druhmi ovocia. Nízkokalorická čakanka je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Obsahuje veľa kyseliny listovej a je bohatý na vitamíny A, B1, B2 a C, ako aj betakarotén, draslík, vápnik a horčík. Jeho horké látky (laktctukoprín) stimulujú žalúdočné šťavy a tok žlče, čím pomáhajú stimulovať trávenie. Čakanka je tiež bohatá na vlákninu a cukor inulín. Tieto látky zohrávajú úlohu pri prevencii črevných chorôb, ako je rakovina hrubého čreva. Vďaka svojmu močopudnému účinku je zelenina veľmi odporúčaná aj pri cukrovke a reumatizme.

Skladujte zeleninu vo vlhkom uteráku v chladničke
Po zbere sa korene čakanky opláchnu vo vaničkách vodou s regulovanou teplotou. Potom jemné klíčky dorastú v úplnej tme do troch až štyroch týždňov. Tým sa zabráni tvorbe chlorofylu a výhonky si zachovajú svoju bledožltú farbu. Je vhodné ho spracovať rýchlo, aby listy po rezaní nezhnedli. Ak nie sú všetky klíčky ihneď použité, mali by ste zeleninu skladovať vo vlhkom kuchynskom papieri alebo utierke v chladničke. Takto vydrží svieži a svieži asi týždeň. (reklama)

Obrázok: w.r.wagner / pixelio.de

Značky:  Hausmittel Celostnej Medicína, Naturopathic Praxe